La cucina italiana è secondo la tradizione una delle più apprezzate al mondo, merito di un'immensa varietà eno-gastronomica che rende l'Italia la meta preferita dei turisti stranieri amanti della buona tavola. La ricchezza di sapori offerti nelle tavole italiane dipende anche dalla straordinaria qualità di condimenti che sono in grado di risaltare le caratteristiche di ogni piatto.
L'aceto balsamico e l'olio d'oliva sono due ingredienti fondamentali nei migliori condimenti adoperati dagli chef italiani, che arricchendo le pietanze in modo delicato diventano elementi irrinunciabili in grado di completare ogni particolare piatto.
L'aceto balsamico tradizionale è una tipica specialità emiliana, prodotta in particolare a Modena e a Reggio-Emilia. Viene ricavato dal mosto d'uva cotto e parzialmente fermentato, con l'aggiunta di piccole percentuali di aceto di vino, e si abbina con una vastissima quantità di alimenti.
L'incredibile successo riscosso da questo condimento ha fatto sì che sia l'Aceto Balsamico di Modena che quello di Reggio-Emilia abbiano ottenuto nel 2000 il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), che ne regola la produzione e ne verifica e certifica scrupolosamente le caratteristiche proprietà organolettiche attraverso apposite commissioni d'assaggio.
